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苏荷把买来的材料都拿了出来,又从厨房柜子深处翻出破壁机、筛子等工具。
做如意糕的时候她不在,红莲都是自己摸索的,现在她买了材料和新的工具回来,肯定能帮上红莲一些忙。
苏荷将新买来的硅胶揉面垫子铺在桌子上,有了揉面垫,红莲揉起糕点来也会更加省心省力。苏荷还买了各种模具、打包盒,不管用得上的用不上的都采购了一番。
鲜红枣泡了水洗净后需要去除红枣核,接着将去核的红枣小火慢煮,煮出红枣的香气后倒入破壁机中打成枣泥,然后把打出来的枣泥一点点过筛。
红莲看着破壁机眼睛一亮,这可比她手工捣碎速度快多了,她忙记下破壁机的使用方法。
枣泥过筛后需要加入油和红糖用小火炒干,这项工作苏荷帮不上忙,在锅里的枣泥需要不停地搅动,不然就会有糊味,这是件细致的工作。
红莲吸取了刚刚炒红豆馅的经验,现在她对火候的控制已经驾轻就熟。
趁着这个功夫,苏荷把铁棍山药削皮切块,铁棍山药表面有毛和粘液,需要带上手套操作,不然手会发痒。铁棍山药细长,要想把皮削干净确实需要花上一些时间。
山药上锅蒸熟,压泥过筛,加入白糖和糯米粉拌匀,揉捏成团。
放入一小块刚炒出来的枣泥馅,包成圆团,再放入模具中。
一颗洁白晶莹的枣泥馅山药糕就制作完成了。
和纯糯米粉制作成的如意糕不同,枣泥山药糕更加绵软湿润,还有浓烈的山药香气。
铁棍山药自带甜味和水分,红莲减少了糯米粉中白糖的含量,把山药当作甜味剂和粘合剂,山药糕粉粉糯糯的,是另一番滋味。
苏荷摸了摸肚子,她恋恋不舍地放下手,不能再吃了,还有一道糕点等着她尝呢。
桂花栗粉糕更简单一些,栗子蒸熟用破壁机打成粉,细细过筛后加入熟糯米粉和糖桂花拌匀,放入模具中就完成了。
红莲看着工作量超负荷的破壁机感叹道:“我记忆中,板栗剥开后要切成片晒干后,用小石磨磨成粉才能做糕点,有了这个破壁机可方便太多了。”
苏荷嘿嘿一笑,这就是科技的便利吧!
“好吃!好香甜!”苏荷赞不绝口。
自己做的用料就是扎实!她也在网红新中式糕点店里买个板栗糕,造型是相当好看,糕点做成了栗子的形状,可味道却差远了,完全没有栗子
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